Maten ombord på ett regalskepp Längst ner i skeppet fanns det primitiva skeppsköket med den stora järngrytan. Den rymde 180 liter. Besättningen var indelad i back-lag – matlag, som åt tillsammans. Supanmaten - dvs gröt, välling och soppa – åts ur en gemensam skål med den egna skeden av trä eller...

”Söta gräs” äro fyra; Kervel, Lactuca, Portul, Syra. ”Dessa gräs tjäna särdeles till Potagier” (= soppor). ur ”Adlig Öfning”, 1695. Kervel=körvel Lactuca=salladssläktet Körvel Ängsyra Grön soppa 4 port. 100 – 150 g färsk spenat 1 dm av det vita på purjolöken 1 dm färsk gurka 1 liter god buljong 1...

Att koka fisk med äpplen 1600-talsrecept: När fisken är iordninggjord och beströdd med salt, ta så rikligt med äpplen (allt eftersom hur stor fisken är) och skär i bitar. När fisken är halvkokt, lägg två eller tre nävar äppelbitar på och låt det koka. Sätt till saffran, peppar, ingefära, kanel och...

Den första riktiga kokboken på svenska språket Steeckt Kåhl i en Potta Tagh ett godt och hårdt Kåhl hufwudh/ och lossa the yttersta Bladhen 3. eller meera ofwan ifrån Kåhlhufwuvh/ och achta at the intet gå sunder och skär subtiligen aff Kåhlståcken in under Hufwudet/ så samma bladhen fölia then...